Lasagne végétarienne au tofu

Uma receita de uma revista de gastronomia da Adriana me interessou bastante. Pela foto ela parecia bem suculenta, e nao é que com minha adaptaçao ela ficou melhor do que eu imaginava.
Voilà entao a minha versao, à pedidos dos mais descrentes e dos vegetarianos interessados :

Ingredientes para 2 pessoas (com direito à "restô d'onté" pro dia seguinte, rs)
- 400 gramas de tofu firme
- Folhas de lasanha pré cozidas, eu usei Barilla (quantidade suficiente para a fôrma escolhida até o recheio acabar)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 4 tomates maduros
- 150 gramas de champignon de Paris
- 1 bela cebola
- 1 dente de alho
- 6 folhas médias de mangericao fresco, picados ou inteiros
- Queijo parmesao para gratinar
- 1 colher de sopa de shoyu
- Pimenta reino e sal

Para o molho bechamel :
- 500 ml de leite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres rasas de farinha de trigo
- Noz moscada
- Sal e pimenta

Antes de tudo, deixo todos os ingredientes preparados para irem ao fogo. E muito mais facil e organizado na hora do preparo.
Picar a cebola em cubos e o alho bem miudinho. Despelar o tomate. Metodo que aprendi com Seu Ari, passo a faca em cruz dividindo o tomate em quatro partes e depois o deixo pelo menos um minuto de molho em agua fervida. Depois fica facil de tirar a casca. Pica-lo em cubos.
Lavar e cortar o champignon em lamelas e por fim, esmiuçar o tofu com os dedos.
Refogar a cebola e o alho no azeite, acrescentar o tomate picado e deixar desmanchar em fogo brando, com a panela destampada. Quando o tomate estiver desmanchado, acrescentar o champignon, e quando estiver cozido, o tofu e o shoyu. Depois de 3 minutos, jogar as folhas de mangericao, verificar o sal e colocar pimenta do reino moida na hora, se gostar. Desligar o fogo. Reservar tampado enquanto prepara o bechamel.
Pre- aquecer o forno à 180 graus.
Para preparar o bechamel, derreta a manteiga e rapidamente acrescente a farinha de trigo, mexendo sem parar até que fique amarronzada. Va colocando o leite e continue mexendo para nao empelotar. Quando o molho estiver cremoso apague, salgue e coloque uma pitada de noz moscada, se possivel ralada na hora.
Ai é so montar ! Lembrando que a massa da lasanha deve ficar sempre em contato com algo umido, para poder cozinhar. Intercalar a massa, o recheio e o bechamel até um dedo da borda da fôrma. Terminar se possivel com o bechamel e o parmesao pra gratinar.
Levar ao forno por aproximadamente 20 minutos, ou até que a massa esteja cozida (espete um garfo ou palito). Qualquer duvida, me escrevam por e-mail ou facebook.
Servir com uma boa salada verde, e um vinho branco leve. Eu abri um vinho verde Casal Garcia, bem leve, com 10° de alcool.

Bon apetit à tous !!!

No balanço do trem

No vai e vem

do balanço do trem

o mundo que é de todos

e nao é de ninguém

passa

eu fico,

na imagem fotografada

da impressao saboreada

registro infimo da imensidao nao alcançada. 

Transparência efêmera

Se em meados de fevereiro o termometro do meu terraço marca 14 graus, uau. Vem aquela sensaçao que a primavera quer chegar, retomar o seu lugar. Vontade de fazer a conhecida Faxina de Primavera...
Decidi tirar a tela invernal dos gerânios, coitados, eles ja ficaram quase dois meses envelopados nesse TNT, sem agua nem luz, hibernando no quentinho, escapando do negativo que invadiram as madrugadas. Estavam envergados, como se precisassem se espreguiçar.
O Brinco de Princesa que estava na secura dentro de casa foi respirar o ar puro la de fora; assim como a Laranjeira de apartamento que ja revela alguns frutos aparecendo timidamente, e tenho certeza que agora esta bem contente.
Recolhi o que restara do pobre manjericao, enquanto o Iago regava pouco à pouco os vasos todos, mesmo as floreiras vazias... acho que ele tinha a esperança que surgisse algum brotinho novo.
Depois dos cinco minutos com as plantas, ja com as unhas sujas de terra, bateu aquela vontade de limpar os vidros, coisa rara que a gente tem que aproveitar quando vem... o céu estava de um azul tranquilo, e as nuvens ja roseando com o pôr do sol, pediam pra serem bem vistos, admirados.
Esponja, detergente, de pé sobre a pia, me sentia um limpador de parabrisas dos farois paulistanos, procurando a transparência maxima no exercicio da funçao.
Eu tenho a teoria de que depois de uma certa quantidade de sujeira, nao pode ficar pior. E é verdade, tanto faz dois ou seis meses sem poder ver nitidamente o horizonte parisiense, a sujeira se instala num piscar de olhos, a transparência absoluta é efêmera.
A transparência é algo sutil, dificil de alcançar, exige esforço, paciência, perseverança e abandono - pois a gente sabe que nao vai durar, a poeira esta so esperando você terminar pra ela se repousar novamente, comodamente.
Na satisfaçao perene do olhar solto pela transparência absoluta da minha janela da cozinha, constatei que o esforço valera a pena, que é preciso exercê-lo mais, mesmo que instantes depois, tudo volte a ser como antes.